沙拉酱
沙拉虽然是流行于世界各地的开胃菜，不过沙拉酱在不同的地方却各不相同。
在美国，沙拉酱相对比较丰富，而且使用较为普遍；在西欧，传统的欧洲人更喜欢使用一种叫做vinaigrette的传统沙拉酱，是由多种香料制成的；而以俄罗斯为代表的东欧国家，则偏爱于食用蛋黄酱。
在我国，沙拉酱的使用受到东欧的影响比较大，通常食用千岛酱、蛋黄酱或者基于蛋黄酱二次加工的专门的沙拉酱。
经研究证明，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为，这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。
