制作暖沙拉酱的基本配料
关于制作暖沙拉酱的基本配料，最主要有以下4种：
油、香料、醋和葡萄酒。
现在来详细的介绍一下这些配料：
一、油
现代的人越来越讲究健康，在食用油的选择上也渐渐以植物性油品为主，如葵花籽油、红花子油、花生油、核桃油……等等，每一种的味道都不大相同。
目前沙拉酱中所使用的油以橄榄油为最多，因味道较为香醇浓厚，也较不容易氧化，非常受欢迎；凡是有用到油的沙拉酱，几乎採用橄榄油来制作，当然你也可以用别的油来代替，完全依个人喜好。另外，在意大利，除了将橄榄油当作制作沙拉酱的基本配料之外，也有许多人直接将橄榄油当做沙拉酱直接淋在沙拉上食用，如果你非常喜欢橄榄油的风味的话，不妨也试试看这种吃出橄榄油原味的方法。
二、香料
在沙拉酱的制作上，最常使用的香料，包括有薄荷、罗勒、巴西里、迷迭香、肉桂、百里香、薰衣草……等等，这些都是具有特殊香气的材料。一般加入沙拉酱中的香料以干的为主，一方面较易保存和使用，另一方面干的香料的香气更足，可以让沙拉酱更美味。
三、醋
油醋汁所用到的醋有很多种，其中以白酒醋与红酒醋最为常见，再来则是水果醋，如苹果醋与梅子醋，使用不同的醋就会创造出不同风味的沙拉酱。
醋的使用原则很简单，你可以自由选择要使用哪一种醋来调和你的油醋汁，而醋所占的比例也因个人喜好而不同。要再清楚说明的是，如果是用酒醋去调酱汁，建议可以用陈年酒醋，和喝酒要喝年份久的酒是一样的，口感都会更浓郁香醇。
四、葡萄酒
在有生产葡萄酒的国家里，很多菜色都习惯加入葡萄酒来调味，因酸度较温合而取代醋，一般来说红酒较具甜味，白酒酸味较足，清爽的沙拉料理很适合加入白酒，尤其是有海鲜食材的沙拉更棒，可以利用微酸的滋味让你胃口大开，若不爱太酸口味的读者，建议可用红酒搭配，若选择果香重的葡萄酒，在品尝时还能闻到淡淡水果香味！
其实，不光是暖沙拉酱使用以上这些配料，日常吃的凉拌沙拉也可以根据不同的喜好添加配料，调配出自己喜欢的口味，是再完美不过的了~！
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