茄子沙拉的做法(视频)
原料：
长茄子、青红椒、西芹、西红柿、橄榄
小蘑菇、蒜、橄榄油、葡萄干、松仁
胡椒粉、盐、糖、黄油、红酒醋
做法：
1.橄榄油把蒜爆香后倒入茄子条煎软;
2.西红柿、西芹、青红椒、橄榄、小蘑菇稍微炒一下，加入胡椒粉、盐、糖、黄油、红酒醋调味;
3.倒入准备好的茄子搅拌一下即可出锅;
4.装盘后撒上葡萄干、松仁，这道茄子沙拉就完成了。
视频来源：土豆网
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
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